كدو سبز يكي از بهترين غذاهايي است كه به پيشگيري از بيماري اسكوربوت، كبودي و... كه در نتيجه كمبود ويتامين C به وجود مي‌آيد كمك می‌كند. همچنين از خطر ابتلا به‌ام اس و سرطان كولون (روده بزرگ) محافظت می‌كند. كدو سبز حاوي عناصر ضد سرطاني است. آب كدو سبز از نظر توانايي مقابله با جهش‌های سلولي همانند تره فرنگي، تربچه و كدوتنبل است. بيشتر مواد مغذي موجود در كدو سبز به پيشگيري از آترواسكلروزيس (گرفتگي عروق) و بيماري‌های قلبي در ديابتي‌ها كمك می‌كند و همچنين خطر حمله قلبي و سكته مغزي را به وسيله كاهش فشار خون بالا، كاهش مي‌دهد. كدو سبز از اكسيداسيون كلسترول كه يكي از دلايل اصلي تجمع كلسترول در ديواره ي رگ‌های خوني می‌باشد جلوگيري می‌كند. به اين ترتيب كدو سبز يكي از بهترين غذاها براي مبارزه با بيماري هاست چرا كه حاوي تركيبات آنتي اكسيداني و ضد التهابي می‌باشد. 

 

 

اين باور وجود دارد كه كدو سبز آسم را درمان می‌كند؛ زيرا حاوي ويتامين C بالايي می‌باشد. دريافت منظم اين سبزي موجب كاهش سطوح بالاي هموسيستئين خون می‌شود؛ حتما مي‌دانيد كه سطوح بالاي هموسيستئين منجر به حمله قلبي و سكته مغزي مي‌شود. مقدار بالاي ويتامين C و لوتئين موجود در كدو سبز به چشم‌هاي شما كمك می‌كند تا بهتر ببينيد و سلامت آنها را بهتر حفظ نماييد. فولات، پتاسيم و ويتامين A با هم در جهت حفظ و بهبود سلامت عمومي مشاركت مي‌كنند. تحقيقات اخير نشان داده است كه عصاره ي كدو سبز به تخفيف علائم بزرگي خوش خيم پروستات كمك می‌كند؛ همانطور كه می‌دانيد بزرگي خوش خيم پروستات منجر به مشكلاتي در عملكرد دستگاه ادراري و جنسي می‌شود؛ فيتونوترينت‌های موجود در كدو سبز عامل اين تسكين هستند. مس موجود در اين سبزي به كاهش علائم دردناك آرتريت روماتوئيد كمك مي‌كند. 

 

 

اين اعتقاد وجود دارد كه كدو سبز حاوي تركيبات ضد پيري بسيار خوبي است. آنتي اكسيدان‌های موجود در آن موجب تقويت حافظه و كاهش مشكلات وابسته به سن به ميزان 40 درصد می‌شود. بر طبق تحقيق انجام شده توسط دانشگاه راش در شيكاگو، ويتامين A و E در تركيب با اسيدهاي چرب امگا 3 جذب آنتي اكسيدن‌های محلول در چربي را تقويت می‌كند و به بازسازي موثر سلول‌های مغزي كمك می‌كند. 

 

 

كدو سبز از نظر تغذيه‌ای داراي ارزش زيادي است و به عنوان يك منبع خوب ويتامين C، ويتامين A (به دليل داشتن سطوح بالاي كاروتنوئيدها مانند بتاكاروتن)، منيزيم، پتاسيم، مس، فيبر، فولات، فسفر و ريبوفلاوين شناخته می‌شود. كدو سبز همچنين يكي از بهترين منابع غذايي منگنز نيز می‌باشد. 

اين گياه مقدار قابل توجهي از ويتامين B1 و B6 مورد نياز بدن را نيز تأمين می‌كند. 

 

علاوه بر خواص متعدد و مفيد كدو سبز بر سلامتي، اين سبزي به عنوان عضو اصلي يا اجزاي جدايي ناپذير سالادها، خورش ها، سوپ‌ها و... به كار برده می‌شود. 

كدو سبز معمولاً از آن دسته موادي است كه در تمام مدت سال، يا حداقل بيشتر آن، در اختيار و در دسترس شماست پس آن را به‌طور مرتب در غذاهاي‌تان استفاده كنيد تا از بيماري‌ها در امان باشيد. 

 

كدو سبز حاوي بيش از 95 درصد آب می‌باشد كه آن را به عنوان يكي از بهترين غذاها براي افرادي كه رژيم دارند، مطرح می‌كند. 

كدو سبز همچنين حاوي كالري كمي است، به‌طوري كه هر 100 گرم آن فقط حدود 25 كالري دارد. علاوه بر اين مشخص شده است كه كدو سبز متابوليسم يا سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد.